龙井茶炒虾是杭州一道极具地方风味的名菜,清明前后生产的虾仁与精选的龙井茶相配而得名。虾经烹调后,鲜嫩可口,是中国最受欢迎的传统风味菜肴之一。

 

 

 

代表:

鲜虾250克,淀粉20克,蛋白1个,料酒3毫升,盐4克,龙井绿茶2克,葱丝2克

 

S步骤:

① 准备250克鲜虾,去头、尾、虾 管路,清洗干净并排水

② 加入淀粉20克,蛋白1个,料酒3毫升,盐2克,用手抓好,放在一边15分钟。

③ 倾注 进入之内  在90℃下加入2克龙井绿茶,浸泡1分钟,过滤掉茶汤,备用。

④ 把热水烧开,倒入虾仁。等虾仁变红后,立即将其沥干。

⑤ 烧热锅,倒入冷油,放入葱丝2g,捞出,倒入虾仁,放入油中炒一会。

⑥ 加入2克盐和1杯绿茶,用大火快速翻炒,再加入少许龙井茶叶。

⑦ 把菜盛起来,你就可以吃了。

 

注:上述成分的用量可根据个人口味增减。