En hiver, les bourgeons et les feuilles poussent lentement, de sorte que la teneur en thé commence à s’accumuler.Le thé d’hiver est précieux pour son rendement rare. Généralement, le thé Oolong est le type le plus populaire de thé d’hiver comme Taiwan Oolong, Fujian oolong et Guangdong Oolong . L’arôme du thé d’hiver est délicat et durable, le goût est riche et lisse, doux et moelleux, et l’amertume et l’astringence sont faibles, ce qui est une caractéristique évidente du thé d’hiver.