Crevettes sautées au thé Longjing (龙井虾仁), un plat célèbre à Hangzhou avec une forte saveur locale, gagne le nom en raison de sa production de crevettes assorties avec le thé Longjing sélectionné avant et après tomb-sweeping Day. Lorsqu’elles sont cuites, les crevettes sont tendres et délicieuses, ce qui en fait l’un des plats traditionnels populaires saveur en Chine.

 

 

 

Ingredients:

250g de crevettes fraîches, 20g d’amidon, 1 blanc d’œuf, 3ml de vin de cuisson, 4g de sel, 2g de thé vert Longjing, 2g d’échalote râpée

 

S (en)teps:

(1) Préparer 250g de crevettes fraîches, retirer la tête, la queue et les crevettes ligne, les laver propre et égoutter

(2) Ajouter 20 g d’amidon, 1 blanc d’œuf, 3 ml de vin de cuisson et 2 g de sel, les saisir bien à la main, puis les réserver pendant 15 minutes.

(3) Verser Dans Eau de 90°C, ajouter 2 g de thé vert Longjing, le faire tremper pendant 1 minute, filtrer la soupe de thé et la réserver comme de rechange.

(4) Faire bouillir l’eau chaude et verser les crevettes. Attendez que les crevettes deviennent rouges et égouttez-les immédiatement.

(5) Chauffer la poêle, verser dans l’huile froide, incorporer 2 g d’échalote râpée et l’enlever, verser les crevettes blanchies et les faire frire dans l’huile pendant un certain temps.

(6) Ajouter 2 g de sel et 1 tasse de thé vert, faire sauter rapidement sur grand feu et ajouter quelques feuilles de thé Longjing.

(7) Vaisselle, et vous pouvez le manger.

 

Note:La quantité des ingrédients ci-dessus peut être augmentée ou diminuée selon le goût individuel.